当店内でセレクトスペシャリティコーヒーとしてご提供している人気の豆です。世界的なゲイシャブームを巻き起こしたエスメラルダ農園のカツアイ種の銘柄です。 品質が素晴らしく、正直、どのように焼いても、違った味わいとなり美味しいです。店頭で、「浅煎りから中煎りがお好きで、酸味も苦味も無い美味しい豆を」と言われたら、先ずこれをお薦めします。酸味を抑えるために、ゆっくり焼く商品ですが、パナマ特有の軽やかな酸味も感じたい方は、より短時間で焼きますので、受注焙煎でご相談ください。当店では、お薦めの焙煎度はＬ３（ミディアム寄りのハイロースト）～Ｌ５（シティロースト）になります。店舗ではＬ４でご提供することが多いです。 重量は焙煎前の生豆時重量で、焙煎することにより水分が蒸発し、１５％～２０％程度重量が減少します。（焙煎度が高いほど重量は減少）