当店内でセレクトスペシャリティコーヒーとしてご提供している人気の豆です。グアテマラでは珍しいナチュラル精製で、グアテマラらしいコーヒーの香りとコクが楽しめます。 高速で焙煎すると香りが強くなりますが酸味も出やすいです。低速で焙煎すると甘味が強くなりますが、苦みも出やすいです。お薦めの焙煎度はＬ３（ハイロースト）～Ｌ５（シティロースト）になります。店舗では低速焙煎でＬ３でご提供することが多いです。高速焙煎の方がナチュラルらしい香りを愉しめますが、酸味も強く出ることをご理解願います。 重量は焙煎前の生豆時重量で、焙煎することにより水分が蒸発し、１０％～２０％程度重量が減少します。（焙煎度が高いほど重量は減少）